Λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή με λαχανικά
Κυρίως πιάτα
Ρύζι λεμονιού
Υλικά 1 πράσινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 κ.γ σπόροι κύμινο 2 κ.σ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα 2 κ.σ. κομματάκια καρύδας 200 γρ. ρύζι μπασμάτι 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ ελαιόλαδο 4 σπόροι κάρδαμο 400 ml νερό λίγο μαύρο πιπέρι χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αποσύρουμε …
Σούπα με κεχρί και καρύδια
Υλικά 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 λάχανο τριμμένο 2 κ.σ. γλυκιά σως σόγιας 4 κ.σ. ελαιόλαδο 400 γρ. κεχρί 5 λίτρα νερό 60 γρ. καρύδια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί για 15 λεπτά. Τα ξεφλουδίζουμε.Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το λάχανο στο ελαιόλαδο σε …
Φαγόπυρο με σπανάκι και μπιζέλια
Υλικά 1 κ. γ. γλυκιά πάπρικα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε λωρίδες 2 κ.σ. φιστίκια 200 γρ. σπανάκι 250 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 250 γρ. φαγόπυρο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 κ.σ. ελαιόλαδο 700 γρ. νερό 90 γρ. μπιζέλια Εκτέλεση Αφού έχουμε μουλιάσει το φαγόπυρο για …
Ριζότο με λαχανικά
Υλικά 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 καρότο 1 λίτρο ζωμός λαχανικών 1 μικρό κρεμμύδι 1 σέλερι 3 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 300 γρ. σπανάκι χωρίς τα κοτσανάκια του 350 γρ. ρύζι για ριζότο 6 κ.σ. βούτυρο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι και τα σωτάρουμε σε 2 κ.σ. βούτυρο …
Ψητή πολέντα με μανιτάρια και ντομάτα
Υλικά 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο νερό 3 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 3 φυλλαράκια φρέσκιας μέντας 4 κ.σ. ελαιόλαδο 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 400 γρ. φρέσκιες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 500 γρ. καλαμποκάλευρο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα .Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς …
Μπρόκολο με τόφου και κάσιους
Υλικά 100 γρ. κάσιους 250 ml. ζωμός λαχανικών 300 γρ. μπρόκολο 300 γρ. τόφου 4 κ. σ. σάλτσα σόγιας 4 κλωνάρια κολίανδρο 5 κ. σ. χυμό λεμονιού 50 γρ. λάδι αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το ζωμό, τη σόγια σως, το λεμόνι το αλάτι, το πιπέρι και τον κόλιανδρο και μαρινάρουμε το …
Γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο και μανιτάρια
Υλικά 1 κ.σ. φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. 10 τοματίνια 100 γρ. μανιτάρια χονδροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 6 μεγάλες πράσινες και κόκκινες πιπεριές λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός μισού λεμονιού Εκτέλεση Μουλιάζουμε το φαγόπυρο για 12 ώρες και …